Fritz Münchow: Bonbon- und Drageeherstellung Allgemeine Grundlagen - Rohstoffe - Maschinen - Arbeitsanleitungen.

Autor: Fritz Münchow

Titel: Bonbon- und Drageeherstellung
Allgemeine Grundlagen - Rohstoffe - Maschinen - Arbeitsanleitungen

Auflage: Erstausgabe

Verlagsname: Fachbuchverlag, Leipzig

Jahr: 1959

Seitenanzahl: 256 Seiten mit 62 Bildern + Textbeilage mit 4 Seiten Textberichtigungen

Einband: Gebunden Halbleinen

Schutzumschlag: ja

Bemerkung: Bonbons und Dragees sind ein Hauptbestandteil des Süßwarenangebotes. Dieses Buch wendet sich an alle Werktätigen der Süßwarenindustrie, die sich als Bonbonmacher oder Dragisten aus- und weiterbilden wollen. Die richtige Auswahl der Rohstoffe, Maschinenkenntnis und die Beherrschung der Technologien sind auch in der Süßwarenindustrie der Schlüssel zum Erfolg. Dementsprechend werden unter Voranstellen ernährungs-physiologischer Fragen die Rohstoffe, deren Zusammensetzung und Verwendungsmöglichkeiten, ferner Maschinen, Geräte und Arbeitsgänge beschrieben. Der Leser kann den Ausführungen entnehmen, wie die Massen hergestellt werden und wie daraus unter Anwendung von bekannten und neuen Arbeitsmethoden Bonbons, Dragees und Preßtabletten entstehen. Dem hygienisch einwandfreien Verpacken der Erzeugnisse, ihrer Lagerung, der Gütekontrolle, dem Arbeitsschutz, der Berufshygiene und den gesetzlichen Bestimmungen wird die erforderliche Aufmerksamkeit geschenkt. Text und zahlreiche Bilder dürften auch den bereits erfahrenen Mitarbeitern sowie dem Handel, der für eine verlustfreie Lagerung und den Verkauf der Süßwaren verantwortlich ist, vielseitige Anregung geben

Produktart: Buch

Sprache: Deutsch

Länge x Breite: 23.5 cm x 16.5 cm