Carl Rittershaus: Die Konditorkunst in der Küche Ein praktisches Hand- und Hausbuch.

guter Zustand, Gebrauchs- und Alterungsspuren: nachgebunden, dabei altes Deckelbild auf neuen Deckel aufgezogen - Papier teils vergilbt, aber Seiten überwiegend sauber und ordentlich, gelegentlich gering fleckig - wenige kleine Einrisse, Die Chemie am Küchenherd und in der Konditorei - Technische Ausdrücke - Torten - Kleine Törtchen und Obsttorten mit Creme und Sahne - Obst- und andere kleine Torten - Frühstücks- und Kaffee-Kuchen - Dessert-Gebäck - Tafel-Aufsätze, Baumkuchen, Mandelberge - Kleines Backwerk zu Wein, Tee und Punsch - Mutzen, Waffeln, Zwieback - Eisgebäck, Biskuits, Hohlhippen - Gefrorenes, Formen-Eis, Bomben, Eis-Speisen - Demi Glace - Kalte und warme Puddings und Cremes, Süße Speisen, Weingelee, Aufläufe - Früchte (Einmachen, Likör, Essig, Glasieren, Karamelisieren) - Kochen des Zuckers - Weihnachtsartikel (Marzipan, Konfekt, Spekulatius, Pfefferkuchen) - Pasteten, Käsebäckereien, Salzkonfekt, Fleischgerichte, Saucen, Salate - Kalte und warme Getränke, Leinen, ca. 14 x 22,5, 267 Seiten, davon 15 Bildtafeln