G. Ambühl: Die Lebensmittelpolizei Anleitung zur Prüfung und Beurtheilung von Nahrungs- und Genußmitteln. Ein Buch aus der Praxis.

Selbstverlag, St. Gallen, 1883, 270 Seiten. Gebunden Halbleinen.

Um der gesundheitspolizeilichen Lebensmittelkontrole eine breitete Basis zu verschaffen, als wenn sie in einem Staate von 200,000 Seelen allein auf den Schultern des öffentlichen Chemikers ruht, veranstaltet die Sanitätskommission des Kantons St. Gallen periodisch Instruktionskurse für die Orts- oder Gemeinde-Gesundheitskommissionen. In diesen dreitägigen Kursen, an denen je 6 bis höchstens 10 Abgeordnete theilnehmen, werden einfache Methoden zur Erkennung reeller und gesunder oder verfälschter und schlechter Lebensmittel vorgetragen, demonstrirt, dann selbst ausgeführt und somit praktisch erlernt. Es hat sich hiebei bald das Bedürfniß nach einem kurzgefaßten Handbuche geltend gemacht, welches ungefähr die Stelle eines Collegienheftes einnehmen sollte. So ist dieses Büchlein entstanden ... - Milch (Eigenschaften, Verfälschungen, Krankheiten, Prüfung, Kontrolle, Milchprüfung in den Käsereien) - Butter - Käse - Fleisch und Fleischwaren - Schweineschmalz - Mehl - Brod (Brot) - Kolonialwaren (Kaffee, Tee, Zucker, Cacas, Tabak) - Gewürze - Konditoreiwaren - Trinkwasser - Wein - Obst und Obstwein - Bier - Branntwein - Essig und Öl - Gifte im Küchengerät - Gifte in Kleidung und Wohnung - Über das Fassen und Versenden der Untersuchsproben - Preis-Verzeichnis der Instrumente und Reagenzien, welche für die Prüfung nötig sind - Anhang: Zusammenstellung der auf die Lebensmittelpolizei und verwandte Funktionen der Gesundheitskommissionen bezüglichen Gesetze, Verordnungen und Formulare des Kantons St. Gallen.