142 Rezepte erprobter Zehner-Stückli Band 1.

1937, 102 Seiten mit zahlreichen Bildern. Gebunden Halbleinen.

Man behandelt zu Unrecht den Teil des Ladentisches, wo die Zehner-Stückli stehen, etwas stiefmütterlich. Denn gerade jetzt, wo die Kaufkraft des Konsumenten stark gesunken ist, sollte man dem kleineren Einkommen dadurch Rechnung tragen, daß man die Zehner-Stückli forciert. Man würde damit nicht nur dem Kunden einen Dienst erweisen, sondern auch sich selbst helfen, weil durch Mehrverkauf der „Zehner der Umsatzrückgang anderer Artikel wettgemacht werden könnte. Der Zweck dieses Buches, das 142 erprobte und rentable Rezepte enthält, ist, zu ermöglichen, stets eine reiche Auswahl in „Zehner" zu bieten und recht oft zu wechseln. Denn wenn die „Ecke der Zehner" anziehend wirkt, so nimmt die Kundin, die Brot holt, viel eher noch einige Gutzli mit. Dieses Buch möchte vor allem auch dazu beitragen, den Zehner-Stückli wieder einen Ehrenplatz einzuräumen. In der Erkenntnis, daß dieses Ziel mit guten Rezepten allein nicht erreicht werden kann, haben wir noch Anregungen für Schaufensterdekoration und sonstige Winke gegeben, um den Verkauf der „Zehner" zu beleben. Damit auch den Bäckern geholfen ist, die in der Konditorei weniger bewandert sind, mußten wir die Rezepte sehr ausführlich beschreiben. Es läßt sich dabei natürlich nicht verhindern, daß Manches gesagt wird, das für den geübten Fachmann eigentlich selbstverständlich ist. Da Geschäfte in Arbeiterquartieren und auf dem Lande nicht die gleichen Stückli verkaufen können, wie solche in Quartieren mit kaufkräftiger Kundschaft, veröffentlichen wir neben den feineren Stückli auch solche, die groß und billig sind." - Etwas vorn Aufbewahren der Stückli - Wie wird guter Blätterteig hergestellt? - Zehner-Stückli aus Blätterteig - Käse-Blätterteig - Stückli aus Käse-Blätterteig u. Stückli zum Bier - Plunderteig - Zehner-Stückli aus Plunderteig - Behandlung der Teige - Zuckerteig - Zehner-Stückli aus Zuckerteig - Stückli aus verschiedenen Teigen - Makronen-Massen - Zehnerstückli aus Makronenmasse - Gerührte Massen - Zehner-Stückli aus gerührter Masse - Schaum-Massen - Zehner-Stückli aus Schaum-Masse - Der Verkauf der Zehner-Stückli - Alphabetisches Verzeichnis.